خروج

کاغذ و تولیدات وابسته (کاپ کیک)


کاغذ چیست؟ کاغذ یک ماده نازکی است که با پرس شدن الیاف مرطوب سلولز و خمیر کاغذ نشات می گیرد و از چوب گرفته می شود و با خشک کردن آنها در ردیف های قابل انعطاف به وجود می آید کاغذ یک  ماده همه کاره است که از آن استفاده های زیادی مثل نوشتن، چاپ کردن، تمیز کردن  می شود و در تعداد زیادی از ساخت و سازهای صنعتی کاغذ کاربرد دارد .

کاغذ توسط یک باستان شناس در چین پدیدار شد و در اوایل قرن دوم میلادی در چین  مرحله تولید خمیر کاغذ  توسعه و گسترش پیدا کرد و دانش و روش استفاده کاغذ از آنجا شروع شد و تا قرون وسطی (در قرن13 میلادی) به خاورمیانه رسید. چین اولین تولید کننده خمیر کاغذ مدرن است و آمریکا بعد از چین در رتبه دوم قرار دارد از این رو می توان گفت  صنعت کاغذ یک صنعت جهانی است. کاغذ به عنوان تاثیر گذارترین جایگزین برای سیلک در کاربرد های مختلف به شمار می رود و کشور چین اولین صادرکننده کاغذ سیلک می باشد.

کاغذ مومی یا wax paper که به کاغذ پارافینی معروف است کاغذی است که کاملا خاصیت ضد رطوبتی دارد این عمل روغنی بودن کاغذ مومی بر اساس اینکه آن را نیمه شفاف و ضد رطوبتی می کند از خواص کاغذ مومی به شمار می رود در قرن 19 به صورت وسیعی این کاغذ های آغشته شده و تصفیه شده و دارای پوشش روغنی  گسترش پیدا کرد و بیشتر استفاده آن برای بسته بندی کردن اجناس و کالا ها بود هم چنین در سال 1851 بعضی از افراد کاغذ مومی را برای نگاتیوهای عکاسی استفاده می کردند. موم طبیعی به صورت گسترده ای جایگزین کاغذ مومی شد و کاربرد زیادی در آشپزی دارد ولی کاغذ مومی برای پخت و پز با درجه حرارت بالا پیشنهاد نمی شود چون به خاطر نازک بودن کاغذ مومی امکان تحریق وجود دارد و بیشتر به منظور نچسبیدن و راحت جدا شدن مواد از کاغذ و در انبارها برای بسته بندی میوه جات و در داخل قایق و کشتی به دلیل خاصیت ضد رطوبتی کاربرد دارد. در اوایل سال 1950 میلادی تا اواسط سال 1990 کارت های ورزشی به صورت بسته بندی از جنس کاغذ مومی بود و برای چسباندن پارچه ها و الگو برداری از قد و وزن برای دوزندگی و خیاطی استفاده می شد و با گرما دادن روی کاغذ مومی، کاغذ به لباس می چسبد و کار برش را راحت تر می کند.

 

 

در انگلستان به کاپ کیک fairy cake  و در استرالیا به bun معروف است کاپ کیک یک طرح کوچکی از کیک است که برای شخص سرو می شود و در یک کاغذ کوچک یا کاغذ آلمینیوم کیک پخته می شود. اولین بار کاپ کیک در سال 1796 ترسیم شد در اوایل قرن 19 دو استفاده متفاوت از نام کاپ کیک می شد ولی امروزه نام کاپ کیک به کیکی گفته می شود که در ظرف های کاپ (فنجانی) پخته می شود .

سایز استاندارد کاپ ها در 3 اینچ یا 76 میلی متر قطر و 110 گرم است. خط های  کاپ کیک از آلمینیوم یا فویل بسیار نازک ساخته می شود و بعضی از کاغذ های بزرگ خط های  بسیار ضخیم تر دارد، بعضی از آشپزخانه ها از 2 یا 3 خط کاغذ به صورت تو درتو استفاده می کنند به این خط های کاپ کیک خط های کاغذی گفته می شود که در سایز های مختلفی است و اندازه این خط ها بین 27 تا 30 میلی متر می باشد ولی پایه و حالت اصلی آن 20 میلی متر می باشد سایز استاندارد خط های  کاپ کیک 45 تا 53 میلی متر است و قطر پایه بین 30 تا 35 میلی متر است .

یکی از استفاده های کاغذ مومی در تهیه کاپ کیک می باشد که از پوشش بسیار نازکی از موم در هر طرف آن که قابلیت چسبندگی ندارد و کاملا روغنی می باشد و هزینه کمی هم دارد و برای بسته بندی کالاها و در سوپر مارکت ها از این کاغذ ها استفاده می کنند.
 

 

در واقع کاغذ های پوستی مقاومتی در مقابل گرما ندارد بنابراین نباید در مایکروفر قرار داد چون کاغذ مومی خاصیت ذوب و مشتعل شدن دارند و یکی از خواص کاغذ مومی این است که مواد را بسیار تازه نگه می دارد و از نفوذ آب به داخل آن جلوگیری می کند در عین حال مسائل نگران کننده ای هم در مورد کاغذ مومی در محیط اطراف وجود دارد که کاغذ مومی به هیچ عنوان قابل تجزیه نیست و بدون تغییر در محیط زیست باقی می ماند و قابل تجزیه و تجزیه پذیر نیست .

موم ها درجه های متنوعی دارند از ترکیب های آلی که به اصطلاح آب گریز،  قابل انعطاف، جامد و نزدیک به درجه حرارت محیط  هستند این موم ها شامل آلکان ها و چربی هایی هستند که معمولا قدرت جذب بالای 40 درجه سانتی گراد را دارند . موم طبیعی انواع مختلفی دارد و توسط گیاهان و حیوانات به وجود می آید.  موم یک ترکیب آلی و طبیعی است که از هیدروکربن تولید می شود ودارای  ترکیبات پیچیده ای است که به صورت عمده در صنعت استفاده می شود و مهم ترین استفاده آن پلی اتیلن و موم  پلی پروپلین است. در واقع همه ی این مدل کاغذ ها مثل کاغذ مومی، کاغذ پوستی ، کاغذ آشپزی، کاغذ روغنی به خاطر داشتن گریس و میزان بهداشت بالا و مقاوم بودن در برابر گرما و تنوع گسترده موارد استفاده بسیار زیادی دارند. از این رو کاپ کیک  به تدریج پس از چند سال به یک صنعت تبدیل شد .

در پایان جنگ جهانی دوم در سال 1950 بود که کاغذ مومی محبوبیت چشم گیری در امریکا پیدا کرد و زنان خانه دار بیشترین استقبال را از کاغذ مومی کردند. کاغذ مومی را به عنوان کاغذ نزدیک به سفید، نیمه شفاف و ضد رطوبت  و با پوششی از پارافین می شناسند امروزه بر روی کاغذ مومی می توان چاپ انجام داد و این روش چاپ روی کاغذ مومی توسط جوهر انجام می شود و به صورت لیزری چاپ نمی شود از این رو چاپ بر روی کاغذ مومی بسیار خارق العاده خواهد شد و کاریست که می تواند راه تجسم شما را تغییر دهد و طرح شما را به سوی روشی عالی تحقق بخشد و امروزه انتقال تصویر بر روی کاغذ و حتی چوپ از طریق کاغذ مومی قابل اجرا است .

 

 

کلمات کلیدی : کاغذ ، کاغذ مومی ، کاپ کیک ، چاپ کاغذ کاپ کیک ، کاغذ فنجانی


لطفا دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید.

مینا | 18:28:19 , 1395/09/23


مقاله بعدی

1396/10/04
از کیک های کوچک و خوشمزه فنجانی، قالب های متنوع آن ها و کاغذ های رنگارنگ و اشتها برانگیز آن چه می دانید؟
1396/02/24
کاپ کیک نوعی کیک کوچک است که در قالب های فویلی، کاغذی و یا فنجان پخته شده و برای یک نفر سرو می شود و به خاطر اندازه و نوع قالب آن اصطلاحا به آن کیک فنجانی نیز می گویند. اولین رسپی کاپ کیک...
1395/02/26
کاغذ مومی هزینه کمی هم دارد و می تواند جانشین خوبی برای کاغذ های پوستی (نسخه های خطی) باشد. مثل همان کاغذهایی که در قفسه های آشپزخانه استفاده می شود. از این کاغذ ها نمی توان در ماکروفر استفاده کرد چون کاملا با دما ذوب می شود و قابلیت اشتعال دارد چون از سلیکون ساخته می شود و گرما را جذب می کند. یکی از موارد مصرف کاغذ های مومی در مورد کاپ کیک است که می توان ردپای این شروع را از سال 1796 دانست. اولین ایده وثبت دستورالعمل کاپ کیک توسط رامیلا سیمون در آمریکا بوده است که دارای 52 دستورالعمل است.