خروج

از چای چه می دانیم؟


 

  1. دلمون به چایی گرمه

از دیرباز تا کنون، چای همواره نوشیدنی محبوب ایرانی ها بوده است. با این حال، محبوبیت این نوشیدنی تنها به مرزهای ایران محدود نمی شود و گو این که این نوشیدنی، در لباس هزاران طعم و عطر مختلف، دل دیگر مردم جهان را نیز، گرم کرده است.

Tea

در این یادداشت به معرفی مختصری از گونه های مختلف چای و عطر و طعم آن ها می پردازیم.

  1. چای یا دم نوش، مسئله این است

در ابتدا بهتر است تا وجه تمایز میان چای گیاهی و چای به معنا و کاربرد رایج آن را، تعریف کنیم. چای گیاهی یا دم نوش، به طور کلی از جوشاندن ساقه (دارچین)، برگ، ریشه، دانه و گیاه در آب، ایجاد می شود. حال آن که چای (به معنای رایج آن)، از دم کردن برگ گیاه (معمولا کاملیا سینسیس)، به دست می آید. گرچه می توان این دو را باهم ترکیب کرد که به آن، چای طعم دار می گویند.

نکتۀ مهم این است که برخلاف باور عموم، دیگر دم نوش هایی که از برگ گیاهی غیر از گیاه نام برده به دست می آیند، را نمی توان چای نام داد. از میان گونه های مختلف چای، چهار گونۀ مهم و غالب وجود دارد. چای سبز، چای سفید، چای اولانگ (نوعی چای چینی که ترکیبی از چای سیاه و سبز را درون خود دارد) و چای سیاه، از گونه های اصلی چای هستند که در ادامه به سه مورد از آن ها می پردازیم.

  1. گونه های مختلف چای
  1. چای سفید

چای سفید، تنها گونۀ طبیعی چای است که کم ترین روش تولید و تغییر بر روی آن اعمال می شود. به این صورت که پس از چیده شدن برگ ها، آن ها را در فضایی باز و آزاد، زیر نور خورشید قرار می دهند تا خشک شود و سپس می توان آن را استفاده کرد.

عطر و طعم: چای سفید طعمی ملایم، نافذ و شیرین دارد. رنگ این چای، زرد و کمی مایل به سبز است. این نوع چای، ته مزه ای از گل و میوه دارد و ترکیب آن با برگ لیمو یا عسل، طعم و تجربه ای خوشایند از چای را به همراه خواهد داشت. در کل می توان گفت که چای سفید یکی از محبوب ترین گونه های چای در سراسر جهان است و مصرف آن به همۀ طرف دارهای چای پیشنهاد می شود.

White tea

  1. چای سبز

چای سبز هم مانند چای سفید اکسیده نمی شود، ولی تعدادی از روش های تولید بر روی آن اعمال می گردد. چای سبز پس از کشت، خشک و پژمرده می شود تا رطوبت درون آن از میان برود.

چای سبز گونه های مختلفی دارد که بیشتر در دو کشور چین و ژاپن یافت می شوند. سن چا، ماچا و گن مایچا نمونه های چای سبز ژاپنی و گان پادر (پودر تفنگ)، نمونه ای از چای سبز چینی است. تفاوت این گونه های چای سبز بیشتر در ساختار و نحوۀ مصرف آن ها نمود دارد.

گونه های مختلف چای سبز، به طور معمول رنگ سبز روشن و یا مایل به زرد دارند. طعم چای سبز نیز بر اساس گونۀ آن، طیفی گسترده از طعم هایی نزدیک به میوه تا طعم هایی گیاهی مانند چمن را در بر می گیرد.

Green tea

  1. چای دو تابعیتی

چای سیاه (که بیشتر در غرب با این نام شناخته می شود)، در چین با نام چای قرمز خودش را در دل مردم این سرزمین جای کرده است. این گونۀ چای، بیش از دیگر گونه ها رنج و مشقت فرآیند های مختلف تولید (خشک کردن، اکسیداسیون و ...) را به خود دیده است و به همین دلیل رنگ بر رخساره ندارد.

چین و هند، بزرگ ترین تولید کننده های چای سیاه در جهان هستند. دارجیلینگ و آسام، دو منطقۀ مهم در هند هستند که بیشترین تولید چای سیاه را دارند. هم چنین سریلانکا، از دیگر منطقه های تولید کنندۀ چای سیاه است. چای سیاه منطقه های یاد شده در سراسر جهان شهرت و محبوبیت فراوانی دارد.

چای سیاه آسام، به طور کامل و چای سیاه دارجیلینگ، به طور نیمه اکسیده می شوند. چای آسام طعمی شبیه به مالت، رنگ قهوه ای و عطر هایی زمینی و خاکی دارد. چای دارجیلینگ، طعمی ملایم، رنگ سبز روشن و عطری نزدیک به مسقطی، گل و میوه دارد.

Red tea

  1. و اما کافئین ؟

عمدۀ مصرف چای، به دلیل کافئین موجود در آن است. کافئین موجود در چای سبب می شود تا مردم پس از صرف آن احساس خستگی را از تن بیرون کنند و با روحیه و آگاهی بیشتری به کارهای روزمره بپردازند.

گرچه تراکم کافئین چای، به طور طبیعی از کافئین موجود در دانۀ قهوه بیشتر است ولی قهوه پس از جوشانده شدن، قوی تر از چای طبیعی عمل می کند. میزان کافئین موجود در یک فنجان چای طبیعی، بسته به متد تولید آن می تواند متفاوت باشد. در میان گونه های مختلف چای، چای سیاه و سبز بیشترین و چای سفید، کم ترین میزان کافئین را درون خود دارند و همین میزان کافئین است که شما را در انتخاب چای مورد نظر، یاری می دهد.

Pot

در این مقاله به سه مورد از مهم ترین و معروف ترین گونه های چای پرداختیم و دانستیم که عمدۀ تفاوت ها میان گونه های مختلف چای، از تفاوت در اکسیداسیون و فرآیند فرآورده کردن ناشی می شود. چای همواره نوشیدنی مورد علاقۀ مردم سراسر جهان (و البته نگارنده) بوده است و در بیشتر کشورهای آسیای شرقی، مناسبت و مراسم های خاصی برای صرف چای برگزار می شود. با این حال فراموش نکنیم که هم چون دیگر کالاهای غذایی، مصرف چای اگر بیش از اندازه و در زمان نامناسب (شب)، انجام شود، می تواند عارضه های جانبی زیادی به همراه داشته باشد. از دیدگاه پزشکی، مصرف چای به همراه خرما و عسل، می تواند از کمبود و فقر آهن بدن و هم چنین مبتلا شدن به بیماری های قندی، پیش گیری کند.

برای دریافت فایل مقالۀ «از چای چه می دانیم؟» بر لینک زیر کلیک کنید.

فایل مقالۀ «از چای چه می دانیم؟»


کلمات کلیدی : چای، گونه های مختلف چای، چای سفید، چای سبز، چای قرمز، چای سیاه، دارجیلینگ، چین، هند


مدیر رسانه

لطفا دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید.

 
   
 

برای این مقاله دیدگاه ثبت نشده است

مقاله بعدی

1398/06/02
در ادامه ی آن چه در مقاله های پیشین یاد شد، در این مقاله به تحلیل و بررسی ماشین های بسته بندی اتوماتیک و نیمه اتوماتیک می پردازیم.
1398/05/30
در مقاله ی پیشین، به معرفی و تحلیل چهار مورد از ماشین های پر کاربرد در صنعت تولید و چاپ کیسه برنج پرداخیتم. در این شماره، دیگر نمونه ها و ماشین های یاد شده در این صنعت را مورد بررسی قرار می دهیم.
1398/05/28
نگارنده عدم آگاهی را از عامل های استفاده از کیسه های پلاستیکی می داند. به همین دلیل، در این مقاله بر آن شدیم تا به تحلیل ضرر و آسیب های این کیسه ها بپردازیم.

مقالات مرتبط

صنعت برنج

صنعت برنج

برنج غنی شده

برنج غنی شده

انواع برنج

انواع برنج

برنج C4 چیست؟

برنج C4 چیست؟

آرسنیک در برنج

آرسنیک در برنج

تاثیر بسته بندی در سلامت برنج  / آیا برنج برای تغذیه کودکان مناسب است؟

تاثیر بسته بندی در سلامت برنج / آیا برنج برای تغذیه کودکان مناسب است؟

جلوگیری از آفات برنج با بسته بندی مناسب

جلوگیری از آفات برنج با بسته بندی مناسب

روش های پخت برنج

روش های پخت برنج

مزیت استفاده از پارچه‌های نبافته در تولید کیسه‌های بسته‌بندی برنج

مزیت استفاده از پارچه‌های نبافته در تولید کیسه‌های بسته‌بندی برنج

همه چیز درباره برنج

همه چیز درباره برنج

بایدها و نباید های لازم برای حفظ شغل خود را بشناسید

بایدها و نباید های لازم برای حفظ شغل خود را بشناسید

با بسته بندی مناسب برنج، آن را در برابر آفات غیر قابل نفوذ کنید!

با بسته بندی مناسب برنج، آن را در برابر آفات غیر قابل نفوذ کنید!

چرا چاپ روی کیسه پارچه ای برای محیط زیست پسندیده تر است؟

چرا چاپ روی کیسه پارچه ای برای محیط زیست پسندیده تر است؟

چه عواملی قیمت چاپ روی کیسه را تعیین می کند؟

چه عواملی قیمت چاپ روی کیسه را تعیین می کند؟

طراحی کیسه برنج، بسته بندی مناسب برای برنج

طراحی کیسه برنج، بسته بندی مناسب برای برنج

کیسه برنج

کیسه برنج

خلاقیت با گونی برنج

خلاقیت با گونی برنج

بسته بندی برنج با ایده های خلاقانه

بسته بندی برنج با ایده های خلاقانه

تاریخچه و بسته بندی چای

تاریخچه و بسته بندی چای

تفاوت برنج قهوه‌ای و برنج سفید (1)

تفاوت برنج قهوه‌ای و برنج سفید (1)

تفاوت برنج قهوه‌ای و برنج سفید (2)

تفاوت برنج قهوه‌ای و برنج سفید (2)

بسته بندی گردو

بسته بندی گردو

نکات سفرهای نوروزی

نکات سفرهای نوروزی

طراحی کارت ویزیت خاص

طراحی کارت ویزیت خاص

طرز تهیه آرد برنج خانگی

طرز تهیه آرد برنج خانگی

بسته بندی حبوبات

بسته بندی حبوبات

خواص سبوس برنج

خواص سبوس برنج

برنج طلایی

برنج طلایی

برنج نیست، به کیسۀ برنجه

برنج نیست، به کیسۀ برنجه

فرآورده های برنجی

فرآورده های برنجی

سر سفره ی عمو سام: برنج آمریکایی

سر سفره ی عمو سام: برنج آمریکایی

چگونه با برنج اسباب بازی بسازیم؟

چگونه با برنج اسباب بازی بسازیم؟

کچلی خبر نمی کند: قحطی برنج

کچلی خبر نمی کند: قحطی برنج

کسب و کار برنج (1): زنجیره تامین

کسب و کار برنج (1): زنجیره تامین

چرا کیسه های برنج صنعتی بهتر است؟

چرا کیسه های برنج صنعتی بهتر است؟

ماشین های چاپ و بسته بندی کیسه برنج (1)

ماشین های چاپ و بسته بندی کیسه برنج (1)

کیسه ی برنج یا کیسه ی زباله: کیسه برنج پلاستیکی

کیسه ی برنج یا کیسه ی زباله: کیسه برنج پلاستیکی

ماشین های چاپ و بسته بندی کیسه برنج (2)

ماشین های چاپ و بسته بندی کیسه برنج (2)

ماشین های چاپ و بسته بندی کیسه برنج (3)

ماشین های چاپ و بسته بندی کیسه برنج (3)