خروج

روش های پخت برنج


محققان با بررسی برنج خام و برنج پخته شده به این نتیجه رسیده اند که عواملی مثل نوع برنج و شیوه پخت و پز آن روی برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی برنج پس از پخته شدن تاثیر می گذارد. 
تجزیه و تحلیل آماری نشان داده که روش پخت و پز؛ اثرات قابل توجهی در بافت برنج، سبُکی، رنگ و رطوبت برنج پخته شده دارد. 
پخت برنج به دو روش سنتی و مدرن است. روش سنتی برای پخت برنج، طبخ آن روی اجاق گاز و روش مدرن پخت برنج استفاده از دستگاه پلوپز است. روش پخت سنتی برنج خود به دو نوع تقسیم می شود؛ پخت برنج دمی یا به اصطلاح برنج کته و پخت برنج آبکشی.
برای بررسی این روش های پخت برنج و تاثیر آن بر برنج اولین و مهم ترین نکته تهیه برنج درجه یک با بسته بندی مناسب است که به واسطه بسته بندی صحیح به دور از هر گونه آفت یا رطوبت قرار گیرد.
روش پخت سنتی به این شکل است که، ابتدا برنج را چند بار با آب بشوئید تا آب برنج زلال شود و آن را به مدت 1 الی 3 ساعت در آب بخیسانید، بسته به نوع برنج شما این زمان متغیر است.

روش پخت برنج

سپس برنج را با مقداری آب و نمک روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا آب به مرحله جوشیدن برسد، پس از اینکه مقداری جوشید بررسی کنید که برنج شما از حالت خام اولیه خاج شده باشد اما کاملا نپزد. وقتی دانه های برنج به مقدار کمی پخت لازم است ظرف را از روی حرارت برداشته و در یک آبکش خالی کنید تا آب آن خارج شود. بعد از آن برنج خود را دوباره داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و با شعله کم اجاق گاز اجازه دهید برنج دم بکشد.
اما پخت برنج به روش مدرن و با استفاده از پلوپز برقی به این صورت است که تمامی مراحل بالا را برای آماده سازی برنج قبل از پخت انجام می دهید و فقط به جای قرار دادن آن روی اجاق گاز، آن را با میزان مشخص آب در پلوپز قرار داده و فقط درجه آن را تنظیم می کنید. طی زمان مشخصی برنج شما آماده خواهد بود.
نتیجه بررسی های انجام شده روی این دو روش پخت نشان می دهد که برنج پخته شده به روش سنتی نسبت به برنج پخته شده به روش مدرن (پلوپز) مقدار رطوبت بالاتری دارد.


جهت دانلود فایل مقاله "روش های پخت برنج" روی لینک زیر کلیک کنید:
روش های پخت برنج.pdf

کلمات کلیدی : برنج ، کشت برنج ، برنج ایرانی ، پخت برنج ، بسته بندی برنج ، کیسه برنج


مهسا در بخش IT فعالیت دارد، علاقمند به استفاده از تکنولوژی است و راجع به هر چیزی که ممکن باشد جستجو و تحقیق می کند تا بیشتر بداند.

لطفا دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید.

 
   
 

برای این مقاله دیدگاه ثبت نشده است

مقاله بعدی

1398/04/26
وقتی نام برنج و فرآورده های برنجی میاد، بیش تر ما ایرانی ها، به یاد پلو و چلو می افتیم و این در حالی است که تعداد و تنوع فرآورده های برنجی، به بیش از ده ها مورد می رسد و می توان ده ها ساعت درباره ی آن ها بحث کرد.
1398/04/24
محبوبیت چای تنها به ایران محدود نمی شود و گو این که این نوشیدنی، در لباس هزاران طعم و عطر مختلف، دل دیگر مردم جهان را نیز، گرم کرده است. در این یادداشت به معرفی مختصری از گونه های مختلف چای و عطر و طعم آن ها می پردازیم.
1398/04/22
کیفیت کالا دیگر نه امتیاز که الزام است و در این شرایط، مزیت رقابتی را باید در عرضۀ کالا بیابیم.

مقالات مرتبط

صنعت برنج

صنعت برنج

برنج غنی شده

برنج غنی شده

انواع برنج

انواع برنج

برنج C4 چیست؟

برنج C4 چیست؟

آرسنیک در برنج

آرسنیک در برنج

تاثیر بسته بندی در سلامت برنج  / آیا برنج برای تغذیه کودکان مناسب است؟

تاثیر بسته بندی در سلامت برنج / آیا برنج برای تغذیه کودکان مناسب است؟

جلوگیری از آفات برنج با بسته بندی مناسب

جلوگیری از آفات برنج با بسته بندی مناسب

مزیت استفاده از پارچه‌های نبافته در تولید کیسه‌های بسته‌بندی برنج

مزیت استفاده از پارچه‌های نبافته در تولید کیسه‌های بسته‌بندی برنج

همه چیز درباره برنج

همه چیز درباره برنج

بایدها و نباید های لازم برای حفظ شغل خود را بشناسید

بایدها و نباید های لازم برای حفظ شغل خود را بشناسید

با بسته بندی مناسب برنج، آن را در برابر آفات غیر قابل نفوذ کنید!

با بسته بندی مناسب برنج، آن را در برابر آفات غیر قابل نفوذ کنید!

چرا چاپ روی کیسه پارچه ای برای محیط زیست پسندیده تر است؟

چرا چاپ روی کیسه پارچه ای برای محیط زیست پسندیده تر است؟

چه عواملی قیمت چاپ روی کیسه را تعیین می کند؟

چه عواملی قیمت چاپ روی کیسه را تعیین می کند؟

طراحی کیسه برنج، بسته بندی مناسب برای برنج

طراحی کیسه برنج، بسته بندی مناسب برای برنج

کیسه برنج

کیسه برنج

خلاقیت با گونی برنج

خلاقیت با گونی برنج

بسته بندی برنج با ایده های خلاقانه

بسته بندی برنج با ایده های خلاقانه

تاریخچه و بسته بندی چای

تاریخچه و بسته بندی چای

تفاوت برنج قهوه‌ای و برنج سفید (1)

تفاوت برنج قهوه‌ای و برنج سفید (1)

تفاوت برنج قهوه‌ای و برنج سفید (2)

تفاوت برنج قهوه‌ای و برنج سفید (2)

بسته بندی گردو

بسته بندی گردو

نکات سفرهای نوروزی

نکات سفرهای نوروزی

طراحی کارت ویزیت خاص

طراحی کارت ویزیت خاص

طرز تهیه آرد برنج خانگی

طرز تهیه آرد برنج خانگی

بسته بندی حبوبات

بسته بندی حبوبات

خواص سبوس برنج

خواص سبوس برنج

برنج طلایی

برنج طلایی

بِرَنج نیست، به کیسۀ برنجه

بِرَنج نیست، به کیسۀ برنجه

لباس گرون تن محصولت کن وگرنه برات گرون تموم میشه

لباس گرون تن محصولت کن وگرنه برات گرون تموم میشه

بسته بندی و طراحی: بزار محصولت سری تو سرا در بیاره

بسته بندی و طراحی: بزار محصولت سری تو سرا در بیاره

از چای چه می دانیم؟

از چای چه می دانیم؟

فرآورده های برنجی

فرآورده های برنجی